Aprende a preparar el tradicional Bacalao Navideño
La Navidad es una época de tradiciones y sabores que compartimos con la familia y amigos. Uno de los platillos más emblemáticos de esta temporada en muchas culturas es el Bacalao Navideño. Este exquisito guiso, lleno de sabores intensos, es una verdadera delicia que no puede faltar en tu mesa navideña. Hoy te enseñaré cómo preparar esta receta tradicional de Bacalao Navideño con el toque especial del Ruiseñor de México, para que puedas compartir un poco de esta magia culinaria con tus seres queridos.
Ingredientes:
- 1 kg. de bacalao seco noruego.
- 1½ cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 kg. de jitomates
- aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- 700 gr. de papitas cambray
- 1 taza de almendras fileteadas, sin piel
- 6 chiles güeros largos en escabeche
- ½ lata de alcaparras
- 1 lata de aceitunas
- 5 hojas de laurel
Preparación:
- Desala el bacalao, cortándolo en trozos y sumergiéndolo en agua fría de 24 a 48 hrs. antes de su preparación, cambiando el agua cada 8 hrs. y manteniéndolo en refrigeración.
- Escurre, desmenuza y quita las espinas una vez desalado.
- Corta papas cambray en cuadros y hierve con agua y sal hasta que estén cocidas.
- Cortar en rodajas cebolla y pica los 3 dientes de ajo en pedazos pequeños.
- Rebana en tiras delgadas el pimiento morrón rojo.
- Hervir 3 jitomates en agua, posteriormente, retirar la piel y meter en la licuadora junto con ½ cebolla, los ajos y una pizca de sal.
- Picar el resto de los jitomates en cubos.
- Sofreír en una cacerola el puré de tomate con aceite de oliva, dejar sazonar hasta obtener un color rojo intenso.
- En otra cacerola grande, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta obtener un color transparente, posteriormente, agrega el jitomate picado y el pimiento morrón y freír hasta que empiece a soltar jugo el jitomate.
- Agregar el bacalao junto con hojas de laurel al puré de tomate previamente sazonado, mezclar hasta que se integren completamente todos los ingredientes.
- Bajar fuego y tapar la cacerola, esperar durante 30 minutos hasta que esté cocido el bacalao.
- Después de esperar 30 minutos, agregar las papas cambray previamente escurridas, las aceitunas, alcaparras, almendras y chiles güeros.
- Revolver la mezcla, tapar y esperar 20 minutos a fuego medio.
noviembre 29, 2021
by MAYOREO ONLINE
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