¡No te pierdas esta receta de Lomo Enchilado Navideño!
¿Buscas una receta que impresione a tus invitados y convierta una comida cotidiana en una celebración? Hoy te presento una receta tradicional que ha pasado de generación en generación en muchas familias: Lomo de Cerdo Marinado y Adobado con Papas Cambray. Esta receta combina sabores profundos y ricos gracias a una marinada cítrica y un adobo picante, creando una sinfonía de sabores que deleitará a todos en la mesa. ¡Vamos a comenzar esta aventura culinaria y a descubrir juntos los secretos de este plato!
Ingredientes:
- 3 kg de lomo de cerdo
- ½ cebollas
- 2 pizcas de pimienta
- 2 clavos
- 1 pizca de comino
- 9 cucharadas de sal
- 1 lt- jugo de naranja
- ½ tazas de vinagre de manzana
- 100 gr de chile guajillo
- ¼ cebollas
- ½ cabezas de ajo
- 50 gr chile ancho
- 1/4 tazas de vinagre de manzana
- Knorr suiza
- ½ kilos de papa cambray
- Mantequilla
Preparación:
PARA MARINAR:
Moler ½ cebolla, pimienta, clavos, cominos, sal, vinagre y jugo de naranja, poner todo junto en un recipiente con el lomo ya lavado. Dejar que marine toda la noche en el refrigerador, procurando bañarlo en el mismo jugo, se recomienda picar la carne para que el marinado se absorba.
PARA EL ADOBO:
Abrir, desvenar y hervir en agua los chiles guajillo y los chiles ancho junto con ¼ de cebolla y ½ cabeza de ajo.
Posteriormente de hervir, remojar 30 minutos con ¼ de taza de vinagre.
Continuamos moliendo todos los chiles junto con la cebolla y ajo.
Colar y guisar, sazonando con sal y Knorr suiza al gusto (recomendable salar un poco más de lo normal).
PAPAS CAMBRAY:
Lavar y freír en mantequilla, junto con sal y pimienta, si no cuecen por completo, se conocerán en el horno posteriormente
HORNEADO:
Precalentar el horno media hora a una temperatura de 200º.
Enmantequillar el molde donde hornearemos.
Vaciar el adobo y las papas junto con el lomo, evitando vaciar el jugo con el que se marinó.
Dejar cocer en el horno 2 hrs. aproximadamente; es importante revisar cada hora y bañar el lomo en cada revisión con el mismo adobo.
Una vez pasadas las 3 hrs., confirmar que la carne esté suave, sacar y dejar reposar para posteriormente servir.
¡Y ahí lo tienes! Un lomo de cerdo marinado y adobado, acompañado de tiernas papas cambray, que seguramente se convertirá en el centro de atención en cualquier comida. La combinación de la marinada de naranja y vinagre con el adobo de chiles crea una explosión de sabores que es simplemente irresistible. Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también una oportunidad para reunir a tus seres queridos y disfrutar de una comida preparada con amor y dedicación. ¡Hasta la próxima, y feliz cocina!
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