México, un grito de tradición
La noche del grito de independencia es uno de los eventos más esperados y festejados en México. En nuestro blog, podrás encontrar un recorrido a través de nuestra herencia culinaria, con deliciosos platillos tradicionales de nuestra vasta gastronomía, y que son elementos fundamentales de las celebraciones patrias.
Para introducirnos al tema, recordaremos brevemente de dónde viene el Grito de Independencia.
Todo se remonta al 16 de septiembre de 1810, día en el cual se inició la lucha por la Independencia de México, la cual puso final al dominio Español sobre la Nueva España. Es por este hecho y para honrar a los héroes que nos dieron patria, que ahora celebramos cada año en esta fecha al grito de “Viva México”.
En cada ciudad rincón del país se celebra con una fiesta mexicana acompañada de música, baile, familia, amigos y, sobre todo, llena de platillos típicos mexicanos.
En esta entrada, conoceremos más sobre uno de los platillos insignia de las fiestas patrias: el Chile en Nogada.
Este platillo tricolor tiene origen en el año de 1821, cuando las madres agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla decidieron elaborar un platillo 100% mexicano para celebrar el santo de Agustín de Iturbide.
Por tal motivo ellas optaron por elaborar un platillo que tuviera verde, blanco y rojo, los colores de nuestra hermosa bandera. Las monjas comenzaron tomando unos chiles poblanos, los asaron, pelaron y los limpiaron muy bien por dentro. Luego procedieron a rellenarlos con un picadillo rico en ingredientes y sabores a base de carne de cerdo, jitomate, cebolla, ajo, frutas de la estación, nueces, almendras, piñones y diversas especias. Pensaron en crear una salsa para cubrirlos, a partir de unas deliciosas nueces de Castilla.
Pusieron manos a la obra y lo primero que hicieron fue pelarlas perfectamente. De esa manera le quitaron hasta el último pellejo de la delgada piel que las cubre. Posteriormente, molieron las nueces en el metate con queso fresco y un poco de azúcar. Una vez bien molidos los ingredientes, los mezclaron con leche, le añadieron un poco de jerez y quedó lista la salsa, es decir, ni muy espesa ni muy aguada, con el punto perfecto para cubrir los chiles.
Ahora solo faltaba terminar el platillo, así que capearon los chiles con huevo batido. Luego los frieron y los acomodaron en grandes platones. Por último, los bañaron con la salsa y adornaron con rojos granos de granada y hojas de perejil, para lograr así los colores de la bandera.
¿Se te antojó? En Mayoreo Online puedes encontrar parte de los ingredientes para elaborar este delicioso platillo tradicional: nueces, almendras, piñones, nueces de Castilla, cebolla y ajo.
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