Recetas innovadoras con Mole Á Ángeles
En México, a lo largo de su historia, han existido diversos platillos que han evolucionado a través del tiempo los expertos calculan que en México hay otros 50 tipos de mole, entre ellos el mole blanco, el mole de queso, el mole amarillo, el mole almendrado, el pipián verde, el mole de olla, el pipián rojo, el mole prieto y el mole negro.
En Mayoreo Online sabemos de la importancia de este producto y decidimos crear un Mole diferente, sin conservadores, sin sabores artificiales, 100% natural y con Sal del Himalaya. ¡Compra con nosotros Mole Á Ángeles!
Pasta de mole con salsa blanca
| INGREDIENTES |
-
Pasta de Mole:
- 100 gramos de harina
- 50 ml de pasta Mole Á Ángeles
- 1 pz de huevo
- 1 Yema
-
Salsa Blanca:
- 500 ml de crema para batir
- 25 gramos de pimiento verde
- 25 gramos de pimiento amarillo
- 25 gramos de pimiento rojo
- 25 gramos de pimiento naranja
- 75 gramos de hongo shitake
| PREPARACIÓN |
- Mezclar la pasta de Mole Á Ángeles con el huevo y la yema en un bowl aparte
- A la mezcla anterior colocar la harina poco a poco hasta obtener una consistencia sólida
- Amasar la pasta y con plástico la envolvemos para meterlo al refrigerador por media hora
- Usaremos una máquina para pasta. Estiraremos la masa hasta tener un grosor de 1-2mm. Dejar secar 5 min. Después tomar la pasta y pasarla por el cortador.
- Herviremos agua, agregaremos sal y cocinaremos la pasta por 1-2min y escurriremos
- Cortaremos las verduras al estilo juliana.
- En una olla, agregaremos la crema y una vez que hierva, agregaremos las verduras. Sazonaremos y serviremos
Volcán de chocolate con Mole Á Ángeles
| INGREDIENTES |
-
Volcán de chocolate con Mole:
- 50 gr de pasta de Mole Á Ángeles
- 50 ml de caldo de pollo
- 50 gr de harina de arroz
- 2 pz de huevo
- 80 gr de mantequilla
- 120 gr chocolate amargo
- Chocolate amargo para el relleno
-
Salsa Inglesa de Chocolate Blanco:
- 60 gr de azúcar refinada
- 2 yemas de huevo
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 100 gr de chocolate blanco
| PREPARACIÓN |
- Cubrir un lado del aro de acero de 6 cm de diámetro con aluminio.
- Usando mantequilla extra, engrasar el interior y poner papel para cocina y engrasar una vez más.
- Mezclar la pasta de mole con el caldo de pollo
- Mezclar lo anterior con la mantequilla suavizada, la harina de arroz y el chocolate derretido.
- Separar las claras y las yemas y montarlas.
- Agregar a la mezcla las yemas poco a poco, y al final las claras.
- Llenar 1/3 del aro y agregar un cubo de chocolate amargo al centro y cubrir con un poco más de mezcla.
- Refrigerar 2 hr. mínimo.
- Precalentar el horno a 180°C y hornear hasta que el bizcocho esté sólido (10-20 min.).
- Hervir la leche y la vainilla.
- Batir las yemas con el azúcar.
- Agregar un poco de la leche a las yemas y mezclar con una pala de madera para evitar formar burbujas o espuma.
- Repetir hasta haber mezclado de 1/3 a ½ de la leche con las yemas
- Agregar la mezcla a la olla y llevar a 85°C.
Estas recetas fueron hechas por el chef So Hee, exclusivas para el mole Á Ángeles. Te invitamos a que prepares estos platillos deliciosos con nuestro producto secreto y descubras los verdaderos sabores de México.
COMENTARIOS POST