Recetas con chile morita: el toque ahumado perfecto en tu cocina
El chile morita es un tesoro de la cocina mexicana. Su sabor ahumado, dulce y picante lo convierte en un ingrediente ideal para elevar cualquier platillo, desde una salsa rápida hasta un guiso de fin de semana. Si quieres darle un giro profundo y aromático a tus comidas sin complicarte, aquí te compartimos recetas fáciles con chile morita que puedes preparar en casa.
Además descubrirás sus beneficios y cómo usarlo correctamente.
¿Qué es el chile morita?
Es una variedad de chile jalapeño seco, ahumado y pequeño. Es más suave que el chipotle tradicional, pero con un sabor más intenso y dulce.
Tiene un nivel de picor de entre 2,500 y 8,000 Scoville Heat Units y un sabor ahumado, dulce y ligeramente ácido. Lo puedes identificar también por su tamaño y su color rojo oscuro y profundo. Es ideal para salsas, adobos, guisos, frijoles y moles.
5 recetas fáciles con chile morita
Salsa de chile morita asado
Ingredientes:
- 4 chiles morita
- 2 jitomates
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
Preparación:
- Tuesta los chiles en un comal, pero cuidando que no se quemen. Al mismo tiempo puedes asar los jitomates y el ajo.
- Hidrata los chiles en agua caliente por 10 minutos.
- Licúa todos los ingredientes asados y sazona con sal gusto.
- Sirve fría o caliente.
¡Es ideal para tacos y tortas!
Adobo de chile morita para carnes
Ingredientes:
- 3 chiles morita
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
Preparación:
- Licúa todo con 1/4 de taza de agua caliente. Usa el adobo para marinar pollo, cerdo o setas antes de asar u hornear.
Potencia el sabor de tus platillos con un marinado natural, sin necesidad de salsas ultraprocesadas.
Frijoles refritos con chile morita
Ingredientes:
- 1 taza de frijoles cocidos
- 1 chile morita
- 1/2 cebolla picada
- 1 cucharadita de aceite
Preparación:
- Sofríe la cebolla y el morita en el aceite. Ve agregando los frijoles en el sartén y machaca hasta integrar bien. Cocina por 10 minutos.
Un toque diferente a tus frijoles de diario, ideales para tacos y desayunos.
Sopa de lentejas con chile morita
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas
- 2 chiles morita
- 1 zanahoria en cubos
- 1 jitomate picado
- Ajo, cebolla y sal al gusto
Preparación:
- Hierve las lentejas con el chile morita entero. Sofríe el resto y agrégalo. Cocina 25 minutos.
Reconfortante y llena de sabor, sin necesidad de cubitos de sabor procesados.
Pasta cremosa con chile morita
Ingredientes:
- 250 gramos de pasta cocida de tu preferencia
- 3 chiles morita
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de crema ácida
- Sal al gusto
Preparación:
- Licúa la crema con el ajo y los chiles.
- En un sartén calienta la pasta con la salsa que acabas de hacer.
- Agrega la proteína de tu preferencia.
Decora con queso parmesano o cebollín fresco picado.
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