¿Te encanta experimentar con nuevos ingredientes en la cocina? Hoy te presentamos una serie de recetas deliciosas que incorporan las nutritivas y sabrosas bayas de goji. Desde brownies deliciosos hasta un refrescante cocktail, estas recetas son perfectas para cualquier ocasión.

Las bayas de goji no solo aportan un toque de color vibrante, sino que también están repletas de beneficios para la salud, como antioxidantes y vitaminas. Sigue leyendo para descubrir cómo puedes preparar estas deliciosas creaciones en tu propia cocina.

Brownies de Goji

 |   INGREDIENTES  |

• 1/2 taza de aceite de coco derretido 
• 1 taza de azúcar de coco 
• 1/4 taza de chips de chocolate semidulce, derretido 
• 1/2 taza de Cacao en polvo sin endulzar 
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto de vainilla) 
• 2 huevos 
• 1/3 1 cucharada de mezcla de harina
• 1/4 taza 1 cucharada de bayas de goji, divididos 
• 3 cucharadas de cacao nibs, divididas 
• 1/2 cucharada de sal

|   PREPARACIÓN   |

• Precaliente el horno a 350 grados y forra un molde para hornear 8x8 con papel encerado. 
• Combina el aceite de coco, el azúcar de coco, las chispas de chocolate derretidas, el cacao en polvo y la sal en un tazón grande. Batir hasta que estén bien combinados. 
• Agregue el extracto de vainilla y los huevos. Bate hasta incorporar y lograr una mezcla airosa y homogénea.
• Agregue la harina, revuelva suavemente hasta que quede completamente incorporada en la mezcla y no queden grumos. 
• Añadir 1 cucharada de nibs de cacao y bayas de goji e incorporar en la mezcla. Transfiera la mezcla al molde de hornear, esparciéndola uniformemente hasta los bordes. 
• Horneé durante 30-35 minutos hasta que la mezcla comience a estar firme y los bordes comiencen a despegarse del papel encerado, pero el medio todavía esté algo suave.
• Alrededor de 5-7 minutos antes de que los brownies terminen de hornear, espolvoree las bayas de goji y los nibs cacao restantes en la parte superior. Si haces esto al principio, las bayas de goji se carbonizarán en lugar de permanecer de color rojo brillante.
• Retire los brownies del horno, espolvoreé con la sal marina y deje reposar en el molde hasta que se enfríe por completo. 
• Una vez fríos, desmolda los brownies tirando del papel encerado y corta en 12 piezas.

Sunrise de Mango y Goji

 |   INGREDIENTES  |

• 1 taza de mango fresco o congelado pelado aproximadamente picado
• 3/4 de taza de jugo de naranja fresco 1-2 cucharaditas de ralladura de naranja 
• 2 cucharadas de semillas de chía opcionales 
• 1 plátano maduro congelado si es posible 
• 3.4 taza de leche de almendras o coco más si es necesario 
• 1 1 /3 taza de frambuesas frescas o congeladas 
• 1/3 de taza de fresas frescas o congeladas 
• la mitad de una pequeña remolacha cruda cortada en trozos (opcional) 
• 2 cucharadas de Bayas de goji
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

 |   PREPARACIÓN   |

• En una licuadora, combine los trozos de mango, 1/2 taza de jugo de naranja y la ralladura de naranja. Añade la mitad del plátano. Licúe hasta que quede suave, agregando más jugo de naranja si es necesario. Una vez suave, agregue las semillas de chía y mezcle hasta que se mezclen. Vierta el batido de mango en una taza de medición de vidrio. 
• En la misma licuadora (no hay necesidad de limpiarla), añadir la mitad restante del plátano, frambuesas, fresas, remolacha (si así lo quiere), bayas de goji, jengibre y vainilla. Agregue la leche de almendras o de coco y mezcle hasta que quede suave, añadiendo más leche si es necesario. 
• Vierta el batido rojo en dos vasos. Vierta el batido de mango sobre la parte superior del batido de frambuesa-goji y use una cuchara larga para mezclarlos - sólo un poco.

Cocktail Dragon Goji

 |   INGREDIENTES  |

• 330 ml de sake 
• 300 ml de jugo de naranja 
• 50 g de frambuesas 
• 7 unid. de bayas de goji
• 2 cdas. de azúcar 
• Hielo

|   PREPARACIÓN   |

• Licuar todos los ingredientes y servir.

Tarta de Chocolate con Goji

 |   INGREDIENTES  |

• Masa: 
• 1 taza de nueces 

• Pudín de chocolate: 
• 1 aguacate
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de néctar de coco (crema o pasta de coco)
• 2 cucharadas de Cacao en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pinca de sal del Himalaya
• 1/4 taza de leche de nuez, según sea necesario
• Bayas de goji al gusto

|   PREPARACIÓN   |

• Para hacer la corteza: muele las nueces hasta formar un polvo y luego añádelas al molde engrasado y a sus bordes, haciendo que comience a pegarse. Presiona con la mano para que quede firme. Reserva en la nevera. 
• Para hacer el budín de chocolate: mezcla todos los ingredientes en tu procesador de alimentos. Esparce uniformemente en tu corteza. 
• Congela durante la noche.
• Sirva con bayas de goji, coco rallado y cacao
  

Esperamos que disfrutes preparando y degustando estas deliciosas recetas con bayas de goji. ¡No dudes en compartirlas con tus amigos y familiares y disfrutar juntos de estos deliciosos y nutritivos platos! ¡Buen provecho y feliz cocina!