Brownies de Goji

 |   INGREDIENTES  |

• 1/2 taza de aceite de coco derretido 
• 1 taza de azúcar de coco 
• 1/4 taza de chips de chocolate semidulce, derretido 
• 1/2 taza de Cacao en polvo sin endulzar 
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto de vainilla) 
• 2 huevos 
• 1/3 1 cucharada de mezcla de harina
• 1/4 taza 1 cucharada de Bayas de goji, divididos 
• 3 cucharadas, puntas de cacao, divididas 
• 1/2 cucharada de sal

|   PREPARACIÓN   |

• Precaliente el horno a 350 grados y forra un plato para hornear 8x8 con papel pergamino. 
• Combina el aceite de coco, el azúcar de coco, las fichas de chocolate derretidas, el cacao en polvo y la sal en un tazón grande. Batir hasta que estén bien combinados. 
• Agregue la pasta de vainilla y los huevos y bate de nuevo hasta que quede suave. 
• Agregar la harina, revuelva suavemente hasta que quede completamente incorporada en la masa y no queden rayas. 
• Añadir 1 cucharada de cada una de las puntas de cacao y bayas de goji y doblar en la masa hasta que se incorpore. Transfiera la masa al plato de hornear, esparciéndose uniformemente en las esquinas. 
• Bake durante 30-35 minutos hasta que los bordes estén establecidos y comiencen a alejarse del pergamino, pero el medio todavía es algo suave. *Alrededor de 5-7 minutos antes de que los brownies terminen de hornear, espolvoree las bayas de goji restantes y las puntas de cacao en la parte superior. Si haces esto al principio, las bayas de goji se carbonizarán un poco en lugar de permanecer de color rojo brillante. Retire los brownies del horno, espolvoree con la sal marina y deje reposar en la sartén hasta que se enfríe por completo. 
• Una vez enfriado, quitar los brownies tirando del pergamino fuera de la bandeja para hornear y cortar en 12 piezas.

Sunrise de Mango y Goji

 |   INGREDIENTES  |

• 1 taza de mango fresco o congelado pelado aproximadamente picado
• 3/4 de taza de jugo de naranja fresco 1-2 cucharaditas de ralladura de naranja 
• 2 cucharadas de semillas de chía opcionales 
• 1 plátano maduro congelado si es posible 
• 3.4 taza de leche de almendras o coco más si es necesario 
• 1 1 /3 taza de frambuesas frescas o congeladas 
• 1/3 de taza de fresas frescas o congeladas 
• la mitad de una pequeña remolacha cruda cortada en trozos (opcional) 
• 2 cucharadas de Bayas de goji
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

 |   PREPARACIÓN   |

• En una licuadora, combine los trozos de mango, 1/2 taza de jugo de naranja y la ralladura de naranja. Añade la mitad del plátano. Licúe hasta que quede suave, agregando más jugo de naranja si es necesario. Una vez suave, agregue las semillas de chía y mezcle hasta que se mezclen. Cuidado con que no quieras moler las semillas de chía en la bebida. Vierta el batido de mango en una taza de medición de vidrio. 
• En la misma licuadora (no hay necesidad de limpiarla), añadir la mitad restante del plátano, frambuesas, fresas, remolacha (si se usa) bayas de goji, jengibre y vainilla. Agregue la leche de almendras o de coco y mezcle hasta que quede suave, añadiendo más leche si es necesario. 
• Públate el batido rojo en dos vasos. Vierta el batido de mango sobre la parte superior del batido de frambuesa-goji y use una cuchara larga para mezclarlos - sólo un poco.

Cocktail Dragon Goji

 |   INGREDIENTES  |

• 330 ml de sake 
• 300 ml de jugo de naranja 
• 50 g de frambuesas 
• 7 unid. de Bayas de goji
• 2 cdas. de azúcar 
• Hielo

|   PREPARACIÓN   |

• Licuar todos los ingredientes y servir.

Tarta de Chocolate con Goji

 |   INGREDIENTES  |

• Masa: 
• 1 taza de nueces 

• Pudín de chocolate: 
• 1 aguacate
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de néctar de coco (o pasta de fecha)
• 2 cucharadas de Cacao en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pinca de sal del Himalaya
• 1/4 taza de leche de nuez, según sea necesario
• Bayas de goji al gusto

|   PREPARACIÓN   |

• Para hacer la corteza: pulsa las nueces en polvo y luego añade las fechas hasta que todo comience a pegarse. Presione en una lata de tarta forrada (la mía era de aproximadamente 8 pulgadas) y poner en la nevera. 
• Para hacer el budín de chocolate: mezcla todos los ingredientes en tu procesador de alimentos. Esparza uniformemente en tu corteza. 
• Haga la crema de coco, extiéndala encima de la capa de budín y vuelva a ponerla en la nevera durante la noche. Sirva con bayas de goji, coco rallado y cacao