Top 5 combinaciones de chiles secos para moles con sabor profundo
El mole mexicano (en todas sus versiones) es una preparación compleja y deliciosa, que tiene el alma en los chiles y la diversidad de ingredientes que lo componen.
Usar una única variedad de chile puede funcionar, pero si buscas un mole con sabor profundo, cuerpo, equilibrio y notas aromáticas únicas, combinar varios chiles es la clave.
Hoy te compartiremos 5 combinaciones infalibles de chiles secos para distintos tipos de mole: desde el tradicional poblano hasta propuestas más ligeras.
¿Por qué combinar chiles secos en un mole?
Cada chile seco aporta matices distintos:
- Dulzor natural (como el guajillo o el mulato)
- Notas ahumadas y amaderadas (como el morita o el ancho)
- Picor directo (como el de árbol o el costeño)
- Color y textura
La combinación adecuada logra equilibrio entre sabor, color, picor y aroma, además de que permite personalizar el mole según el platillo o región.
Top 5 combinaciones de chiles secos para mole
Clásico mole poblano
Esta combinación tiene un perfil dulce, especiado y terroso. Ideal para combinar con pollo o pavo.
Puedes combinar con chocolate amargo, plátano macho, nuez y especias dulces.
Mole rojo con picor moderado
Su perfil es afrutado con notas ahumadas y picor balanceado. Es perfecto para preparar enchiladas o acompañar carne de cerdo o res.
Puedes agregar ajo, ajonjolí y pan frito como espesante.
Mole vegano con sabor profundo
Su perfil es intenso, dulce y ahumado. Se puede usar sobre setas, tofu, coliflor asada o lentejas
Para añadir cremosidad sin usar manteca, se pueden agregar nueces o almendras molidas.
Mole costeño con toque tropical
Tiene perfil picante, aromático y ácido. Es ideal para pescados, camarón seco y verduras.
También lo puedes combinar con plátano o mango verde.
Mole de olla espeso y especiado
De perfil terroso, especiado y ligeramente picante. Para sopas espesas y caldos de carne.
Se puede combinar con comino, orégano y tomate asado para darle un sabor aún más interesante.
Para crear un mole con sabor profundo y auténtico comienza eligiendo y combinando los chiles. Cada mezcla es una gran oportunidad para explorar nuestras raíces de la cocina mexicana y darles un toque de originalidad sin perder los sabores auténticos.
¡Encuentra tu mezcla perfecta y comparte con nosotros en los comentarios!
COMENTARIOS POST